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盖碗简单中讲究

作者:威尼斯人app    更新时间:2021-01-31 01:10

  爱茶,少不了各种茶器,从煮水器到泡茶器,不同器对不同茶,喝出了一份唇齿相依的深情。

  除了紫砂壶,盖碗也是很多爱茶人的心头好。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

  盖碗又称“三才碗”。所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。

  盖碗过去多用来冲泡花茶和铁观音,现已经没有限制。即可一人饮也可多人饮,可分饮,也可直接作茶杯饮茶。

  因为注水方便且易于凝香,盏托的设计手拿可稳定重心,又免烫手之嫌,喝茶时不必揭盖,半张半合,茶叶不入口,茶汤徐徐入腹,可细品。

  若要茶汤浓些,用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,也为盖碗品茶之奇妙也。

  关于盖碗起源,起源于唐之论,大体论据是出自唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”

  随着饮茶器具的变革发展,真正意义上用来泡茶的盖碗,出现于明代,当时明代时泡茶法盛行,紫砂壶和盖碗这两种新式的泡茶器具也开始兴起。

  到了清代,当时的北方开始流行花茶,泡花茶需要茶汤容量较多,具有保温功能的盖碗(当时的盖碗普遍比我们现在用的要大)和大壶使用最为普遍。

  盖碗的出现,让喝茶可以随时随地。时下,也有便携的盖碗茶具,出行游玩都可带,简简单单便可享受清香拂面的惬意。

  选盖碗:碗沿比较外撇的盖碗,注水的最高限离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗,同样注满水,捏着边缘也不怎么烫。

  注水量:茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可,不能过多。入水时倒满盖碗必烫手。调整盖与碗边的出水缝隙,在不用滤网时尤其重要。倒茶手法:拿盖碗的手势不偏不歪,手指放在口沿上,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,茶水就不会触到手。如果盖碗拿偏了,茶水会沿着斜的位置流水,就极容易烫到。

  此外,除了泡茶、出水时间上的控制需要慢慢习得,用盖碗喝茶时的礼仪也需注意。

  坐姿要端正,头和嘴不前伸,也不能低头。不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹飘在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,可滗去浮起的茶叶等物。

  另外,盖碗还有另外一个礼节也要特别注意:客场时不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好。

  生活的智慧在寻常,喝茶就是一场空闲的领悟,一杯一盏,盛的是茶,喝的是味觉的知己。

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